Bolo de Côco / Mãe Benta

     
ingredientes

• ½ xícara de manteiga
• 2 xícaras de açúcar refinado
• 4 ovos
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de leite
• 1 ½ xícara de côco ralado (ou 1 pacote 100 g)
• ½ xícara de leite de côco (ou 1 vidro 200 ml)
• 1 pitada de sal
• ½ xícara de queijo meia cura ralado (opcional)
• 1 colher (sopa) cheia de fermento em pó

modo de preparo

• Bater as claras em neve e reservar.
• Bater as gemas, o açúcar e a manteiga.
• Adicionar a farinha de trigo, o leite, o leite de côco, o côco ralado, o queijo e o sal.
• Desligar a batedeira e acrescentar as claras em neve e por último o fermento em pó.
• Misturar com um fuê ou colher.

Bolo de Côco

• Levar para assar em forno 230o pré-aquecido até crescer (cerca de 10 min).
• Assim que crescer baixar o forno para 180o e assar por mais ou menos 40 min.

Mãe Benta

• Colocar forminhas de papel dentro de forminhas de alumínio individuais
• Despejar a massa até ¾ da altura
• Assar em forno alto pré-aquecido.